Une des raisons pour lesquelles les chaînes de restaurants franchisés sont si réussies est parce qu’ils ont des portions de menu sous contrôle. Que vous alliez dans un McDo à New York ou au Montana, vous aurez la même nourriture dans les mêmes portions. Les clients aiment cette prévisibilité. Et en rationalisant la taille de […]

Peut-être que vous songez à ouvrir votre propre restaurant, ou peut-être que vous voulez juste travailler dans un établissement de restauration. Dans l’un ou l’autre cas, cela peut être payant d’avoir une connaissance fondamentale des besoins en personnel et des postes en cause, des types de cuisiniers jusqu’aux cuisiniers en chef, ainsi que des rôles […]

Beaucoup ont entendu parler du terme « arts culinaires ». La science alimentaire, la cuisine professionnelle, la gastronomie quel que soit le terme que vous utilisez, le sujet d’étude ici est la connaissance de l’alimentation d’experts et les compétences de préparation. Ce domaine, soucieux de nous nourrir tous, comprend un marché mondial massif,

C’est un point de vue sur certaines des meilleures cultures alimentaires, mais bien sûr, c’est subjectif. Il est temps de découvrir une fois pour toutes quelle cuisine est roi.

Se préparer à ouvrir un nouveau restaurant peut être écrasant. Il y a plusieurs domaines différents à considérer, du financement à la dotation en personnel. Voici quelques zones de base, vous devez comprendre avant d’ouvrir les portes.

La cuisine française est mondialement connue pour sa finesse et sa saveur. Les aliments traditionnels français reposent sur des combinaisons simples qui rehaussent les saveurs riches et naturelles des ingrédients français. De nombreux chefs français ont acquis une renommée internationale en transformant la cuisine française en haute cuisine et en influençant la scène

Aujourd’hui, il existe de nombreux types de restaurants, de la restauration rapide à la famille décontractée. Voici un bref aperçu de certains de ces concepts

Cocktails dans des sphères de glace. Caviar fait d’huile d’olive. Disparition des raviolis transparents. Ça a l’air cool ? Eh bien, ce sont tous des exemples de gastronomie moléculaire. La gastronomie moléculaire combine la physique et la chimie pour transformer les goûts et les textures des aliments. Le résultat ? Des expériences culinaires nouvelles et […]